Consejos prácticos para elaborar pan sin gluten

Ayer hicimos un taller de pan sin gluten en Vic y mañana haremos otro en Santpedor. En Hacerpanencasa.com estamos muy sensibilizados con las alergias, especialmente la celíaca, porque queremos que todo el mundo pueda disfrutar de un buen pan hecho en casa. Por eso hemos creado 7 panes (¡¡¡ Y más que vendrán!!!) que no contienen ningún alérgeno.

Eso sí, cuando os pongáis a elaborar vuestro pan sin gluten tenéis que seguir una serie de sencillos consejos para aseguraros de que no haya contaminación cruzada, es decir que vuestro pan sin gluten no entre en contacto con alimentos que sí lo contengan.

1)      La persona que elabora el pan debería desinfectarse las manos y llevar un gorro para protegerse el cabello. Así mismo debería llevar una bata o un delantal limpio que le asegure que su ropa no entre en contacto con el producto en elaboración.

2)      Todas las superficies que entren en contacto con el pan tienen que haber sido desinfectadas previamente.

3)      Es recomendable que los utensilios sean exclusivos para la elaboración sin gluten. En caso de herramientas de las que solo se posee una unidad (Thermomix, robot de cocina, horno…) estas tienen que haber sido desinfectadas previamente.

4)      La desinfección se tiene que hacer con un producto no-contaminante e inodoro para no afectar el resultado final.

5)      Una vez  sacado el pan del horno,  si este no se va a consumir directamente, envolverlo completamente con ropa de algodón (previamente desinfectada), papel o una bolsa de plástico y guardarlo en un lugar aislado.

6)      ¡¡cuidado con  los condimentos untables!! Si quieres poner mermelada o paté en tu pan sin gluten vigila mucho ya que estos alimentos se contaminan fácilmente debido a los cuchillos o cucharillas que contienen restos de otros productos con gluten.

 Siguiendo estos pocos y simples  consejos te aseguraras que tu pan sin gluten sea seguro.

¡Buen provecho!

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