Instrucciones de uso de las harinas sin gluten HPC

Ahora que nuestras harinas sin gluten se han multiplicado mucha gente nos ha preguntado ¿Y ahora qué? ¿Cuánta agua necesito para hacer medio kg de masa? ¿Y 700 gr? ¿Y 2kg?

Este post es la solución a todos tus problemas. Te recordamos que nuestras harinas HPC ya tienen casi todo lo necesario para hacer un pan básico, no hace falta añadir ni aceite ni sal.

Solo necesitas:

  • Harina Sin Gluten HPC
  • Agua
  • Levadura fresca o seca

Dosis según la masa* deseada:

*Calculada antes de hornear, el pan suele reducir su peso durante la cocción.

Si usas levadura fresca

Masa deseada

Harina Sin Gluten HPC

Agua

Levadura Fresca

500gr

290gr

190cl

20gr

600gr

348gr

228cl

24gr

700gr

406gr

266cl

28gr

800gr

464gr

304cl

32gr

1.000gr

580gr

380cl

40gr

1.500gr

970gr

470cl

60gr

2.000gr

1.160gr

760cl

80gr

 

Si usas levadura seca

Masa deseada

Harina Sin Gluten HPC

Agua

Levadura Seca

500gr

290gr

203cl

9/10 gr

600gr

348gr

244cl

10/12 gr

700gr

406gr

285cl

12/15 gr

800gr

464gr

326cl

14/17 gr

1.000gr

580gr

409cl

17/20 gr

1.500gr

970gr

517cl

45/50 gr

2.000gr

1.160gr

825cl

60/65 gr

Las dosificaciones de levadura son las idóneas, siempre y cuando tengamos 25 grados de temperatura ambiental y la masa fermente durante 75/95 minutos. Si las condiciones varían, la cantidad de levadura necesaria también puede variar.

Recuerda que estos gramajes sirven para cualquiera de nuestras harinas HPC sin gluten cuando se quiere hacer un pan básico dentro de poco añadiremos las tablas para la progresión 1 y todos los derivados que se quieran crear.

¡¡Que aproveche!!

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3 pensamientos en “Instrucciones de uso de las harinas sin gluten HPC

  1. Pingback: De las levaduras… | Hacer pan en casa

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