¿Es siempre sana una dieta sin gluten?

Efectivamente, no. La dieta a la que los celíacos han de someterse por prescripción médica no tiene porque ser sana de por sí, siendo libre de gluten. Hay que tener en cuenta el resto de componentes del alimento. Lo explicaba el pasado jueves el experto en psiconeuroinmunología, Xevi Verdaguer, en una conferencia sobre salud infantil que tuvo lugar en el Teatro ETC de Vic (Barcelona).

Precisamente la patrocinaba [0% Gluten], una cadena de establecimientos que apuesta por la alimentación sin gluten pero sana, mediante una elaboración artesana de panes y derivados con materia prima natural y harinas propias, que se desprende del producto para celíacos industrial marcado por envases y atmósferas modificadas y con azúcares y grasas añadidas.

En la imagen, Francesc Altarriba, impulsor de la firma [0% Gluten], junto con Xevi Verdaguer, momentos antes de arrancar su discurso.

 

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