Feliç Diada de Sant Jordi!

SANT JORDI GLORIÓS

Sant Jordi té una rosa mig desclosa,
pintada de vermell i de neguit;
Catalunya és el nom d’aquesta rosa,
i Sant Jordi la porta sobre el pit.

La rosa li ha contat gràcies i penes
i ell se l’estima fins qui sap a on,
i amb ella té més sang a dins les venes
per plantar cara a tots els dracs del món.

Josep Maria de Segarra (1894-1961)


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Vuelve el cereal. Nuevas variedades

En su número de este mes de abril, la revista Dieta Sana publica un reportaje acerca de la tendencia cada vez más extendida de recuperar ciertos cereales que se conocen desde la antigüedad pero que irrumpen ahora con fuerza a la hora de hacer pan y derivados, como espelta, teff, el reciente tritordeum…

Para ello han  contado con la opinión de expertos, entre ellos Francesc Altarriba, quien lidera la primera consultoría especializada en pan y quien creó Hacerpanencasa.com, por lo que hoy estamos aquí.

¿Te apetece saber qué nos cuentan él y el resto de colaboradores?

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Francesc Altarriba explica en INTERSICOP 2015 la clave de la panadería moderna

Hace cinco años nació la primera y única consultoría especializada en pan, liderada por el asesor y gastroexperto catalán Francesc Altarriba, quien  precisamente se encuentra en Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, en Madrid.

Bajo el título “Panadería moderna. El Pannier nos define el modelo de negocio”, Altarriba habla de las claves para progresar además de mantenerse en un sector como el panadero, que experimenta cambios continuamente en los últimos tiempos.

El experto establece una especie de reglas básicas a las que ceñirse para conseguir el éxito aplicando innovación a la tradición. Y son cuatro, que ahora nombramos y que progresivamente iremos analizando.

 

1. Pan y panadería son palabras genéricas que por sí solas no significan nada.

2. Se debe alinear la producción y venta a nuestro propio modelo de negocio.

3. La importancia de definir exactamente un catálogo de productos concreto.

4. Es imprescindible tener una visión desde el punto de vista del cliente

 

Francesc Altarriba expone pues su visión sobre el sector y cómo afrontar los nuevos retos, insistiendo en la necesidad de una implantación de mayor empatía con el cliente y una visión cercana a la del usuario final, la visión del Pannier. 



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