Cataluña, cada vez más apta para celíacos

La cadena de franquicias [0% Gluten] abre un nuevo espacio libre de gluten en Granollers

La oferta gastronómica apta para celíacos y para las personas que escogen comer saludablemente es cada vez más amplia en Cataluña, no sólo a nivel de restauración, sino también en referencia al pan de calidad y a los productos dulces y de pastelería, que eran hasta hace poco una tentación casi prohibida para los intolerantes al gluten. Es precisamente lo que ofrece [0% Gluten], una red de franquicias que siguen expandiéndose por el territorio catalán y llega ahora al Vallés Oriental, abriendo una nueva franquicia en la capital, Granollers.

Francesc Altarriba, impulsor de la marca, ha firmado un convenio de apertura de un nuevo establecimiento, con una previsión de apertura para finales de setiembre, principios de octubre de 2017. La responsable de la franquicia es Berna Comas, y el nuevo espacio se adecuará al número 34 de la calle Josep Humbert, para ofrecer placer organoléptico y salud a partes iguales a toda el área de influencia de esta poblada comarca y ciudad.

Con esta firma, se formaliza un paso adelante en el plan estratégico del proyecto de crecimiento continuado y de implantación por todo el territorio de la marca [0% Gluten], un modelo de negocio innovador, focalizado en un sector que requiere de un producto específico, a la vez apto para todos, un sector que cada vez es más tendencia ‘alimentado’ por la proliferación de las alergias e intolerancias alimentarias, pero también de las nuevas maneras de vivir y cuidarse de la sociedad.

Como el resto de establecimientos de la firma, el nuevo establecimiento seguirá las líneas nórdicas con la madera clara como protagonista, un ambiente cómodo y relajado, con una zona de degustación y cafetería para quienes deseen consumir en el propio local, y un obrador a la vista del público incorporado en el espacio de venta donde se elabora todo fresco, siempre evitando cualquier riesgo de contaminación cruzada, como aspecto diferencial.

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¿Qué tan importante es para ti un buen café?

Si eres de café, habrás comprobado que no en todas partes lo sirven bueno. Y es una pena. Hoy hemos estado en una panadería en Manlleu. Y como sí somos muy de café, y sí nos ha gustado mucho. Vamos a dedicarles este breve post.

Forn Altarriba acaba de apostar por un nuevo café, de la mano de la famosa firma Cafés Novell, presente en el mercado desde 1958 con cafés gourmet certificados. Nos han explicado que se trata de un café ecológico, y de comercio justo. Y eso nos ha gustado casi más que el café que minutos después degustábamos.

Nos gusta que se apueste por los valores tradicionales como la calidad, el prestigio y la exclusividad, pero siempre sin renunciar a la solidaridad, a los Derechos Humanos y al respeto por la naturaleza. Apoyamos la filosofía del Comercio Justo.

Y por todo ello, aquí compartimos nuestra querida taza de café de esta tarde en Forn Altarriba. ¡Enhorabuena!

 

 

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¿Es siempre sana una dieta sin gluten?

Efectivamente, no. La dieta a la que los celíacos han de someterse por prescripción médica no tiene porque ser sana de por sí, siendo libre de gluten. Hay que tener en cuenta el resto de componentes del alimento. Lo explicaba el pasado jueves el experto en psiconeuroinmunología, Xevi Verdaguer, en una conferencia sobre salud infantil que tuvo lugar en el Teatro ETC de Vic (Barcelona).

Precisamente la patrocinaba [0% Gluten], una cadena de establecimientos que apuesta por la alimentación sin gluten pero sana, mediante una elaboración artesana de panes y derivados con materia prima natural y harinas propias, que se desprende del producto para celíacos industrial marcado por envases y atmósferas modificadas y con azúcares y grasas añadidas.

En la imagen, Francesc Altarriba, impulsor de la firma [0% Gluten], junto con Xevi Verdaguer, momentos antes de arrancar su discurso.

 

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Xevi Verdaguer descubre [0% Gluten]

El mediático psiconeuroinmunólogo visita el singular espacio libre de gluten con el que cuenta desde diciembre Vic, en ser prescriptor de este concepto de alimentación saludable

Xevi Verdaguer, fisioterapeuta, divulgador científico y experto en psiconeuroinmunología, ha descubierto [0% Gluten], un establecimiento gastronómico singular situado en Vic, totalmente libre de gluten. En su visita, Verdaguer, un referente en medicina integrativa en Catalunya, olió, degustó y observó de primera mano todos los detalles del espacio, además de vivir en directo la elaboración, en el propio obrador artesano anexo a la tienda y zona degustación, de la oferta de [0% Gluten], que se rinde al lema ‘Alimentación saludable’, de mañana a tarde con desayunos, comidas, meriendas y venta directa al público.

Precisamente el experto ha investigado los efectos de la alimentación sobre la salud y entiende el estómago y los intestinos como un segundo cerebro que se comunica con el primero. En este sentido, muchas veces ha hecho referencia en sus charlas a que la mayoría de personas deberíamos procurar comer sin gluten y alimentos sin lactosa, o por lo menos, evitar hacerlo en grandes cantidades, ya que los niveles de estrés a los que estamos sometidos y los tóxicos ambientales como el arsénico debilitan nuestro intestino, donde fabricamos un 80% de nuestro sistema inmunológico.

“Recomiendo firmemente la alimentación sin gluten. La gente piensa que es sólo para celíacos, y es un beneficio para todos”, explicaba Xevi a Francesc Altarriba, impulsor de [0% Gluten], a quien felicitó por ofrecer un espacio de salud para todos que “hay que dar a conocer”. “Entras en este establecimiento y se respira tranquilidad”, añadía. A raíz del descubrimiento del concepto por parte del experto, en los próximos meses ambos emprendedores establecerán distintas vías de colaboración.

El próximo 25 de mayo Xevi Verdaguer estará en el ETC Teatro Vic para impartir una conferencia sobre salud infantil bajo el nombre “Cómo ayudar a nuestros hijos a ser adultos sanos”, patrocinada por [0% Gluten], donde se pueden comprar ya las entradas a un precio de 15 euros. Este establecimiento de salud se encuentra en la calle Pare Gallissà 13 de Vic, y tiene franquicia en Olesa de Montserrat y Madrid.

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¿Tienes pan y poco tiempo? ¡Cenemos!

Vamos a dar algunas ideas, para todos los gustos… ¡Inspírate!

1. Pan relleno de crema de queso

Haz cortes diagonales sobre la barra de pan, sin llegar hasta el fondo. Coloca la barra sobre hoja de papel de aluminio y rocíala con aceite. Rellena los espacios con la crema de queso y añade queso rallado  (cheddar, mozzarella, etc). Envuelve la barra con el aluminio. Ponla en el horno a 350°C durante 15 minutos. Abre el aluminio y déjalo 5 minutos más en el horno para que se dore.

2. Pan relleno de carne y setas

Corta una barra por la mitad, quita la miga y llena una de las cavidades con carne picada. Coloca unas lonchas de queso por encima y setas rehogadas con cebolla. Cúbrelo con la otra mitad de pan y ponlo en el horno a 180°C de 15 a 20 minutos.

3. Panini de salmón con piña

Pincela la rebanada de pan o el pan de coca con tomate frito y añade mozzarella y orégano por encima. Hornéala envuelta en papel de aluminio 10 minutos, a 200°C. Pasado este tiempo, abre el aluminio, cubre el pan con salmón ahumado y trocitos de piña en su jugo y pon de nuevo en el horno hasta que la piña se dore.que se derrita y se dore. Vuelve a espolvorear orégano por encima.

4. Rollitos de pan rellenos

Una de las recetas más fáciles, al ser fría. Simplemente ahueca el pan y rellénalo con la exquisita mezcla que tú prefieras.

5. Pastel de espárragos con pan de molde
Colocar la primera lámina de pan y úntala con un poco de mayonesa. Coloca encima los espárragos y lechuga, si te apetece. Coloca encima una nueva lámina de pan y vuelve a repetir la mezcla por encima. Añade tantos pisos como desees y finalmente, coloca una última lámina de pan de molde, extendiendo por encima una generosa capa de mayonesa y adornándolo con aceitunas o lo que prefieras.

¡Que aproveche!

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Un Sant Jordi, también sin gluten

¡Mirad qué pasteles para la Diada de Sant Jordi en Catalunya están preparando en [0% Gluten] de Vic (Barcelona). Uno, en forma de corazón, con la rosa. Y el otro, emulando un libro. ¡Además regalarán una rosa a cada mujer que acuda a su establecimiento!

El libro y la rosa, los símbolos de una tradición como la que este próximo domingo 23 de abril se celebrará en cada pueblo y ciudad catalana.

¿Qué cuenta la leyenda? Léela a continuación…

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Torrijas. ¡La receta!

INGREDIENTES

1 barra de pan seco
1 litro de leche
3 huevos
Aceite de freír
Azúcar
Canela en polvo
Canela en rama

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un bol la leche con la cáscara del limón (sólo la parte amarilla) y una rama de canela para aromatizarla.

2. Llevamos la mezcla a ebullición. Paramos el fuego y dejamos enfriar completamente.

3. Cortamos el pan seco a rebanadas.

4. Batimos los huevos en un plato.

5. Retiramos la cáscara de limón y la canela de la leche, cuando esté completamente fría.

6. Ponemos abundante aceite para freír en una paella y que se vaya calentando. Mientras tanto, vamos bañando las rebanadas de pan en la leche, dándoles vueltas para que queden bien empapadas.

7. En otro plato, añadimos una cucharada grande de canela en polvo y la mezclamos con el triple de azúcar, aproximadamente, con las manos, dejándolo bien planito.

8. Pasamos las rebanadas empapadas de leche por el huevo batido. Sólo es necesario sumergirlas y pasamos a freírlas directamente en el aceite hirviendo, dando vueltas hasta que cojan un bonito color dorado.

9. Una vez freídas, las reservados encima de un papel absorbente. Aún calientes, las pasamos finalmente por el azúcar con canela, quedando rebozadas por ambos lados, para darles el toque final.

… y voilà! Ya podemos comerlas, tíbias o frías. ¡Buen provecho!

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De pan y niños sanos

El pan, primer alimento elaborado por el ser humano, ha evolucionado paralelamente con la sociedad, por lo que forma parte no sólo de nuestra alimentación, si no también de nuestra cultura, religión y tradición. Y es muy importante que así sea, porque el pan es justamente el complemento perfecto para una buena alimentación.

Además de agradable al paladar y susceptible de mil formas, acompañamientos y combinaciones perfectas con otros alimentos, es muy equilibrado. Aporta una alta proporción de energía en forma de azúcares, así como una buena proporción de proteínas cuando se combina con carne, pescado, huevos o quesos, la cual cosa mejora mucho su valor biológico. A parte, contiene una baja proporción de grasas insaturadas.

Todo ello convierte al pan en un alimento indispensable en la dieta mediterránea y ha de ser un objetivo prioritario recuperarlo, principalmente entre la población infantil. 

La mejor forma de conseguirlo es recuperando el típico y gustosos bocadillo en el desayuno y merienda de los más pequeños, que les aportará energía en forma de hidratos de carbono complejos. Podemos añadirle tomate, una verdura cruda rica en vitaminas y antioxidantes. Aliñaremos con aceite de oliva, una grasa monoinsaturada necesaria para el desarrollo del cerebro. Y por supuesto le daremos el toque de gracia con un embutido, jamón o queso, suplemento de proteína que aumentará su valor nutritivo.

Queríamos remarcarlo teniendo en cuenta que los últimos estudios científicos sobre la dieta española demuestran que se impone una clara tendencia a disminuir el consumo de hidratos de carbono y que, en cambio, se aumenta la ingesta de grasas y proteínas, desequilibrando las proporciones aconsejadas y favoreciendo el sobrepeso y la obesidad en nuestra sociedad.

 

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Cena romántica o menú tapeo 100% glutenfree en Madrid

[0% Gluten] Madrid quiere celebrar el San Valentín contigo y ha lanzado un sorteo con sabroso premio para el ganador. Sortea un menú romántico para dos o un menú tapeo para cuatro, a escoger, además de un 20% de descuento en la siguiente compra en su establecimiento (Arcipreste de Hita, 10), un espacio único y exclusivo en la capital donde comprar y degustar una gran variedad de panes y dulces sin gluten, además de una cuidada oferta culinaria #glutenfree: ensaladas, pizzas, empanadas, bravas, croquetas, calamares…

Te dejamos las bases para que puedas participar:

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